「インドネシア津波災害への支援活動プロジェクト」開始しました

フィリピン料理

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みんな大好きギナタアン・ビロビロ!ココナッツミルクを使ったフィリピン風おしるこ

ギナタアン・ビロビロってなに? 「ギナタアン」というのはフィリピンの言葉タガログ語で「ココナッツミルクで煮た」という意味です。フィリピン料理ではココナッツミルクをよく使うのでギナタアンという名前がついた料理はたくさんあります。 ...
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我が家のマルンガイ(モリンガ)をフィリピン料理ティノランマノックに入れてみました

マルンガイ、さっそく食べてみました! 我が家で育てているマルンガイ(モリンガ)の葉っぱ。梅雨の蒸し暑い時期を迎えてだんだん葉っぱが増えてきました。フィリピン料理に入れるとおいしいというマルンガイ。収穫できる葉っぱはまだ少しだけです...
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【バナナ・トゥロン】バナナに砂糖をはさんで油で揚げたフィリピンの甘いバナナ春巻き

番組の中で舛ノ山関のお母さんが作っていたフィリピン料理は? 舛ノ山関がフィリピン人のお母さんと出演したNHKの番組、突撃アッとホーム「力士がダンス!?相撲サプライズSP」ご覧になりましたか?私、前田ムサシ、フィリピンに関わる者として思...
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【うちのママのオリジナル!フィリピン風焼き魚】ホッケのトマト・玉ねぎ・ニンニク焼き

フィリピンママが作ったフィリピン風焼き魚 うちのフィリピンママがスーパーで生のホッケを買ってきて作りましたオリジナル料理。フィリピン風の焼き魚です。 ①開いたホッケに塩・コショウを振りかけ ②みじん切りにしたトマト・玉ねぎ・ニンニ...
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バナナケチャップが入ってるフィリピン風ミートソースのお味は?

フィリピン風ミートソーススパゲティ 今日のお昼ご飯はフィリピンママが作ったミートソーススパゲティでした。バナナケチャップが入ったフィリピン風のミートソースです。本物のフィリピン風ミートソースはすごく甘ったるい味なんですけど、さすがにそ...
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【プリトン・タロン】今夜のおかずはフィリピン風揚げ茄子…でもただの揚げ茄子じゃなかった!

フィリピン風揚げ茄子 プリトン・タロン 今夜のおかずはフィリピン風の揚げ茄子。「プリトン」とはフィリピンの言葉タガログ語で「油で揚げた」という意味で、「タロン」とは「ナス」のこと。 揚げ茄子ってご飯のおかずに最高ですよね。我が家では...
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【ルンピアン・サリワ】フィリピン風生春巻きのお味はやっぱりフィリピンらしさ全開!

フィリピンにも生春巻きがあるんですね! 生春巻きと言えばベトナム料理として有名ですけど、フィリピンにも生春巻きがあるんですね。 フィリピンの生春巻きのことを「ルンピアン・サリワ」といいま...
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好き?嫌い?あなたはパクチー食べられます?

アジア料理には欠かせない「パクチー」 中華料理では「香菜」、日本ではタイ料理人気の影響で「パクチー」と呼ばれるのが一般的なアジア料理の食材「コリアンダー」。 フィリピンでは「キンチャイ ...
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【発見!】フィリピン家庭料理の『チキンアドボ』をおいしく作るためのコツ

フィリピン料理のチキンアドボに入れるとおいしくなるものとは… うちのフィリピンママもネットのレシピなどを参考にいくつか作り方を試してきました。その中で見つけたコツはバルサミコ酢を使う!普通のお酢にバルサミコ酢を混ぜて使うマイルドな...
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【ダホン・ナン・ガビ】フィリピン料理に使うタロイモの葉っぱ。「ガビ」と「ガビ」の違いは?

これ枯れ葉じゃないです。食べ物ですよ 枯れ葉の詰め合わせ…ではなくてフィリピン料理に使うタロイモの葉っぱです。 タロイモの葉を乾燥させたものが袋詰めで売られているのです。 ...
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【チャンポラード】ご飯にチョコっておいしいの!? もち米で作るチョコレートのお粥の作り方

チョコレートのお粥!? チャンポラード フィリピンにはなんと、「チョコレートのお粥」というものがあります! つまり「チョコご飯」。その名もチャンポラード(Champorado)。 ...
フィリピン料理

すでに定着!? 覚え違いナンバーワンのフィリピン料理アドボの作り方まとめ

「アボド」ではありません「アドボ」です このブログでは4コマ漫画の他にフィリピン料理の作り方も載せていますので、料理名を検索して来られる方も多いです。 その中で料理名を覚え違えて検索され...
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【スーカ】サトウキビからできたフィリピンのスパイシーな「酢」は辛くて酸っぱくて超うまい!

​ フィリピン人なら大好きな「スーカ」 フィリピンではお酢のことを「スーカ」といいます。 フィリピン料理ではお酢を使ったお料理が多いです。フィリピン風春巻き(ルンピアン・グーライ)、フィリピン風バーベキュー(イニハウ)などには酢を直接...
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【ルンピアン・シャンハイ】揚げたてが最高にうまい!フィリピン風春巻きの作り方

フィリピンのパーティーには欠かせません! フィリピン料理には中華料理の影響を受けたものが数多くあります。 春巻きもそのひとつ。フィリピン風の春巻きのことを「ルンピア」といいます。 ...
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【チャプスイ】お野菜たっぷり!鶏レバーが入ったフィリピン風八宝菜の意外な歴史

チャプスイとはフィリピン風の八宝菜…ですかね。お肉といろいろな野菜、鶏レバーが入った炒め物です。 それにしても「チャプスイ」って不思議な名前ですね。発音からして中華料理の名前だろうなってことは想像できるのですが…。 フィリピン風八...