フィリピンを代表する料理「アドボ」
昨夜は妻がフィリピン料理のアドボを作りました。鶏肉と豚肉を入れた我が家のスペシャルアドボです。
夏におすすめのフィリピン料理アドボ。お酢が入った味付けがさっぱりとしていて食欲をそそりますよ！
フィリピン料理アドボの我が家のレシピをご紹介します。
アドボの材料
・豚バラブロック 400g ・手羽先 500g
・ニンニク ３カケくらい ・玉ねぎ 1/2個
・しょうゆ 大さじ３杯 ・酢 大さじ２杯
・三温糖 大さじ２杯弱 （普通のお砂糖でもOKです）
・ゆで卵 ２個
・水 １００cc位
・塩・コショウ ・ローレル
アドボの作り方
①あらかじめ塩・コショウをふっておいた豚バラ肉をフライパンで表面を焼く。
手羽先も塩・コショウをふっておきフライパンで表面を焼く。（余分な油を捨てながら）
②みじん切りしたニンニクと一緒に豚バラ肉と手羽先をフライパンで炒める。
細かく刻んだ玉ねぎも加える。
③しょうゆ大さじ３、酢大さじ２、三温糖大さじ２弱、ローレルを入れる。
④水１００ccくらいを入れてフタをして中火で煮込む。（15分くらい）
⑤煮汁が煮詰まってきたら別にゆでたゆで卵を入れてできあがり。
アドボにはいろいろな作り方があります
いかがでしたか？調味料はお好みで量を調整してくださいね。
豚肉のアブラが出ますので、気になる方はあらかじめ豚肉を下茹でしておくとよいです。
一口にアドボと言っても家庭や地方によっていろいろな作り方があるみたいです。
豚肉だけで作ればアドボン・バブイ（adobong baboy）、鶏肉だけで作ればアドボン・マノック（adobong manok）。
マノックはタガログ後でチキンのこと。チキン・アドボと呼ばれています。
鶏肉と豚肉を入れれば豪華なアドボになりますけどチキンだけでもかなり美味しいですよ！